태양·바람·시간이 빚은 고품격 천연발효 흑초
주원료로 현미, 쌀누룩, 물을 사용해 전통항아리에 담아 1년이상 노지에서 태양과 바람과 시간으로 발효 및 숙성 시킨 식초를 흑초라고 합니다. 흑초에는 유기산과 필수 아미노산을 다량 함유하고 있습니다. 흑초의 어원은 1975년 일본 가고시마 현 아이라 군 후쿠야마 쵸 (현재는 기리시마 시 후쿠야마 쵸) 소재의 한 회사가 노지에서 항아리를 이용한 제법으로 만든 현미식초를 흑초(くろず、黒酢）라고 명명하여 전국에 판매한 것이 그 시초입니다.
흑초가 검어지는 것은 발효∙숙성과정에서 당분과 아미노산이
결합하여 화학반응에 의해 갈변현상이 일어나 검어지는 것입니다.
숙성기간이 길어질수록 흑초의 맛이 부드러워지고
영양성분이 더 풍부해집니다.
법인명(상호) : 농업회사법인 (주)비니거파크 대표자(성명) : 최진섭 한상미 사업자 등록번호 안내 : [230-81-07675]
통신판매업 신고 2017-전남보성-00028호 [사업자정보확인] 전화 : 061-853-3309 팩스 :
주소 : 59466 전남 보성군 득량면 기남길 142-130 초루 CHORU
개인정보관리책임자 : 최진섭(vinegarpark@naver.com)
Contact vinegarpark@naver.com for more information.Hosting by 심플렉스인터넷(주)
※ 모든 제작물의 저작권은 당사에 있으며, 무단 복제나 도용은 저작권법(97조 5항)에 의해 금지되어 있습니다.
이를 위반시 처벌을 받을 수 있습니다.
