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태양·바람·시간이 빚은 고품격 천연발효 흑초

현재 위치
  1. 국내외 식초문화

vinegar culture

국내외 식초문화

국내 식초문화

1. 곡물식초-천연발효식초

곡류 등 자연 그대로의 원료를 사용하여 알콜발효
초산발효, 숙성의 과정을 통해 발효시킨 자연
그대로의 식초. 유기산,비타민,미네랄 등 풍부

2. 주정식초-강제발효식초

에탄올을 발효시켜 알콜발효 없이 단기간에 제조하는
일반 식초. 초산만 있고 유기산,비타민,미네랄 등 소량

3. 합성 식초

흔히 빙초산이라고 함(석유에서 원료 추출)

세계 식초문화

1. 일본가고시마-흑초

100% 통알곡 생현미를 자연 발효한 식초

2. 이탈리아 모데나-발사믹 식초(포도)

모데나 지방 포도를 졸여서 오크통에서 발효한 식초

3. 미국-사이더(사과식초)

사과 주스를 발효한 식초

4. 영국과 독일-맥아식초

맥아즙을 발효한 식초